Pour cuisiner ou choisir les meilleurs produits à l’épicerie, nous avons bien évidemment besoin de savoir quelles farines privilégier.
Nous n’excluons pas totalement le gluten mais nous le limitons fortement et nous nous assurons de consommer des produits biologiques de qualité.
Nos 3 farines de référence sont donc les suivantes : la farine de riz complet, la farine d’épeautre et la farine de kamut.
La farine de riz est entièrement sans gluten. La farine d’épeautre et la farine de kamut sont, quant à elles, reconnues pour avoir une faible teneur en gluten.
Nous associons généralement la farine de riz et la farine d’épeautre pour les gâteaux et les tartes en tous genres. Nous retrouvons la farine de Kamut dans le pain au levain de notre boulanger préféré.