Cette recette met en avant les aliments crus reconnus pour leur effet bénéfique sur la santé. Nous apprécions déguster ce tartare de saumon avec des frites de patate douce. Un vrai délice !
Pour simplifier la préparation, nous demandons à notre poissonnier un saumon pour tartare. Ainsi, la peau est enlevée et le poisson est déjà finement coupé.
Ingrédients : 1 patate douce, 400g de saumon frais, 1/2 citron, 1 petite échalote, 3 pincées d’aneth, 1 cs de ciboulette, 1 cc d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre de cidre, 2 endives
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 degrés
- Couper la patate douce en frites
- Mettre les frites dans un grand plat et les recouvrir d’un beau filet d’huile d’olive
- Placer les frites au four pour 30 minutes. Penser à les retourner à mi-cuisson.
- Pendant ce temps préparer le tartare de saumon en coupant finement l’échalote
- Mélanger ensuite dans un saladier l’ensemble des ingrédients : saumon, huile, vinaigre, jus de citron, herbes et échalote
- Mettre la préparation du saumon au frais en attendant que les frites finissent de cuire
- Une fois la cuisson des frites terminées, il est possible de préparer le dressage de l’assiette
- Remplissez un petit ramequin de saumon préparé et tassez le bien. Vous pourrez ensuite retourner le ramequin sur l’assiette pour y déposer le saumon
- Servez les frites et les endives assaisonnées selon vos préférences
C’est prêt ! Vous pouvez désormais savourer ce délicieux plat !