Cette recette est inspirée du livre de Jeanne Deumier où Jennifer Martin propose cette alternative aux gaufres traditionnelles.

Ingrédients : 170g de patate douce, 100g de farine de sarrasin, 100g de farine de Kamut (ou d’épeautre), 1 cuillère à café de bicarbonate, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 22 cl de lait de coco, 45g d’huile végétale

Préparation :

  • Cuire la patate douce et la réduire en purée
  • Mixer au blender l’ensemble des ingrédients liquide : patate douce, vinaigre de cidre, lait de coco et huile végétale
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients secs : farines, bicarbonate, sel, cannelle
  • Réunir les ingrédients secs et humides et bien mélanger
  • Cuire les gaufres à l’aide d’un gaufrier

C’est prêt ! Il est possible de manger les gaufres le jour même ou de les congeler pour les manger plus tard. Elles sont délicieuses avec un peu d’avocat ou de beurre d’amande.