Ce caviar d’aubergine est idéal pour accompagner les apéros en famille ou entre amis.

Ingrédients : 1 belle aubergine, 1 trait de citron, huile d’olive, 1 petite gousse d’ail, sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Couper l’aubergine en 2 dans la longueur puis entailler la chair en croisillons
  • Mettre l’aubergine dans un grand plat à four. Saler et arroser d’un trait d’huile d’olive. Faire cuire 50 min. Pour information, il est aussi possible de mettre l’aubergine à cuire 15 minutes au Vitaliseur.
  • Récupérer la pulpe de l’aubergine avec une cuillère.
  • Mixer la gousse d’ail, le trait de citron, une cuillère d’huile d’olive et 4 cuillères à soupe d’eau.
  • Servir frais

Ce caviar d’aubergine est un régal avec les petits pains pita dont vous trouverez la recette sur le blog.